La cristalización de la miel, causas y cómo devolverla a su estado líquido

¿Sabías que la cristalización de la miel es un proceso natural?

No significa deterioro o pérdida de propiedades nutricionales; por el contrario, es una garantía de que la miel no ha sido procesada térmicamente y mantiene sus propiedades naturales.

¿Por qué cristaliza la miel?

Seguro que muchas veces te has preguntado si es normal que la miel de abeja cristalice, y la verdad es que sí, es normal que esto suceda, ya que los componentes que contiene la miel le confieren este efecto de cristalización. Porque es una solución sobresaturada.

Esto ocurre debido al nivel de azúcar en la miel (más del 80%) y solo el 20% de agua. La glucosa tiende a precipitarse fuera de la solución y la solución cambia a un estado sobresaturado más estable.

Algunos de estos componentes son la glucosa y la fructosa que son las que dan este efecto de cristalización, esto también dependerá de donde se haya extraído la miel, por ejemplo, miel africanizada o miel que viene de climas fríos, tarda entre 8 y 10 días en cristalizarse, esto se debe a que las flores de climas fríos tienen un néctar más dulce Al contrario de los climas cálidos, donde hay cultivos extensivos de frutos dulces como la caña de azúcar. En este caso, la miel tarda más en cristalizar y también tiende a cambiar de color durante este proceso.

¿Qué hacer cuando la miel ha cristalizado?

• Coloca el recipiente o sobre de miel cristalizada en una olla.
• Coloca aproximadamente 5 centímetros de agua a fuego lento durante al menos 5 minutos o hasta que la miel comience a derretirse.
• Listo, la miel se ablandará nuevamente y estará lista para usar.

Nuestra Miel Energizante es 100% natural y está compuesta en un 97% por miel de abeja, por lo que puede presentar este proceso de cristalización natural.

Aunque esto puede funcionar de manera efectiva, no es muy recomendable hacerlo repetidamente, ya que a medida que calentamos y limpiamos la miel esta va perdiendo sus propiedades. Aunque la miel líquida es más fácil de manejar, es cierto que la miel cristalizada concentra las propiedades y conserva su rico sabor y lo mejor es que conserva todas las propiedades.